在日常生活中，許多人看到食品包裝上的“能量”標(biāo)識(shí)時(shí)，會(huì)將其等同于“熱量”。事實(shí)上，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，食品中的能量確實(shí)指熱量，但“正負(fù)能量”這一說法需要澄清其科學(xué)含義和常見誤區(qū)。
食品標(biāo)簽上的“能量”通常以千卡（kcal）或千焦（kJ）為單位，表示食物在人體內(nèi)氧化后所能提供的熱量。這些熱量源自碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素，是維持生命活動(dòng)、支持身體機(jī)能的基礎(chǔ)。例如，1克碳水化合物或蛋白質(zhì)提供約4千卡能量，而1克脂肪提供約9千卡。因此，當(dāng)人們談?wù)撌称返摹澳芰俊睍r(shí)，本質(zhì)上是在討論其熱量?jī)r(jià)值。
“正負(fù)能量”這一詞匯在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域并非科學(xué)術(shù)語(yǔ)，而更多是流行文化或營(yíng)銷中的概念。它可能被誤解為以下兩種含義：
- 能量平衡角度：在體重管理中，“正能量”常指攝入熱量大于消耗，導(dǎo)致體重增加；而“負(fù)能量”則指攝入熱量少于消耗，促進(jìn)體重減少。這是一種簡(jiǎn)化的描述，強(qiáng)調(diào)熱量收支對(duì)健康的影響。
- 食品屬性誤區(qū)：有些人將“正能量食物”聯(lián)想為高熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食品（如堅(jiān)果、全谷物），而“負(fù)能量食物”則指低熱量或需更多能量消化的食品（如芹菜）。但科學(xué)上并無“負(fù)熱量食物”——即使低卡路里食品，消化過程消耗的能量也遠(yuǎn)低于其本身熱量。
從心理學(xué)或生活方式角度，“正能量”可能被引申為食品對(duì)情緒或精神的積極影響，例如富含維生素B群的食物有助于緩解疲勞，但這與熱量的直接關(guān)聯(lián)較弱。
食品能量即熱量，是人體必需的燃料；而“正負(fù)能量”更多是一種比喻，需結(jié)合上下文理解。保持均衡飲食，合理控制總熱量攝入，才是健康生活的關(guān)鍵。消費(fèi)者在閱讀食品標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)關(guān)注能量數(shù)值及營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成，避免被非科學(xué)概念誤導(dǎo)。
